Das Berliner Programm
In enger Zusammenarbeit mit dem Bundessortenamt werden im Berliner Programm neu zugelassene Braugerstensorten auf ihre Verarbeitungseignung in Mälzerei und Brauerei geprüft und bewertet
Berliner Programm
Deutsche Braugerste
Braugerste wird auch als die Seele des Bieres bezeichnet, denn sie gibt, verarbeitet zu Braumalz, dem Bier Geschmacksfülle und Farbe. Untergärige Biere wie helles und dunkles Lagerbier, Export oder Pils dürfen in Deutschland nur aus Gerstenmalz gebraut werden. Die zweizeilige Sommergerste ist eine Sonderkultur, die allein für die Malzbereitung angebaut wird. Grundlage für eine ausgezeichnete Braugerstenqualität ist eine intensive Zusammenarbeit von Braugerstenzüchtern, spezialisierten Ackerbaubetrieben, Braugerstenfördergemeinschaften, Erfassungshandel, Mälzereien und Brauereien, sowie die konsequente Sortenprüfung und Zulassung durch das Bundessortenamt. Damit besitzt das Bierland Deutschland die besten Voraussetzungen für die Erzeugung von hochwertiger Qualitätsbraugerste.
MehrBraugerstenzüchtung
Die Erfolge der Braugerstenzüchtung, die in Deutschland seit
über 100 Jahren betrieben wird, sind beachtlich.
So konnte eine erhebliche Steigerung der Ertragsleistung bei Braugerste erzielt werden. Hatte in der Vergangenheit die
Ertragsleistung Vorrang, so stehen heute neben der Ertragsleistung auch Ertragssicherheit und die verwendungsgerechte Qualität als oberste Zuchtziele bei den Züchterhäusern fest.
Bis eine neue Braugerstensorte jedoch die Akzeptanz der
Verarbeitungsindustrie erfährt, vergehen einige mühevolle Jahre
der Zuchtarbeit und der Prüfung der Sorte durch verschiedene
Institutionen.
Verarbeitungsempfehlung
Seit der Überarbeitung des Berliner Programms im Jahre 2005 vergibt die Braugersten-Gemeinschaft e.V. für Sorten, die das Berliner Programm erfolgreich durchlaufen haben die "Verarbeitungsempfehlung des Berliner Programms". Die Markteinführung, sowie die Marktakzeptanz neu zugelassener Braugerstensorten werden durch die Verarbeitungsempfehlung schneller in die Praxis umgesetzt, so daß der Zuchtfortschritt der gesamten Wertschöpfungskette zeitnah zur Verfügung steht.
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